第78章 腌货(第2/2 页)
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那边还要用竹片撑着,这样能晒到太阳。
起缸的时候,一定要太阳特别好的日子,这样晒出来的腌货,又咸又香。
缸里的盐水,条件好一点的人家就倒掉了,但岛上老百姓可舍不得,那盐水不是腌青菜的盐水啊,那是腌鱼、鸡、肉的盐水,也是荤啊。
于是,将盐水舀出来,放锅里,开始烧,将滚未滚的时候,锅的上层就出现一层淡红的泡沫。
其实就是血水,只是有了很咸的咸味。
因为贫穷,也因为腌制前都洗干净了,这些肉沫(其实是血沫),老百姓吃到嘴里,觉得也非常好吃。
大家还给这血沫取了个好听的名字:肉卤沫。
孩子们最开心,平时早饭喝粥,佐餐的就是咸菜,现在,吃早饭,碗里放上一勺肉卤沫,天哪,美味。
腌货在冬日太阳和西北风的双重加持下,很快就晒好了,一层白白的盐霜在外面,切开来,淡红的肉让人忍不住咽口水。
切下来一点点,煮饭时放锅里一起蒸,一小块可以佐一碗饭。
这种腌肉,老百姓一般要吃半年,反正平时挂在房梁上,隔三岔五拿到太阳下晒晒,不会坏的。
周迎春今年就准备将这些腌货送人,配上点桃胶什么的,也能表达自家那份感谢的心意。
(编辑跟我说,数据不行,有点低,伤心中……请宝子们点个催更,打个五星好评,重玖拜谢!)
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